CHORIZO VELA MADURADO

La característica principal del Chorizo Vela madurado es que se elabora en tripa gruesa de más de 40 mm, en nuestro caso lo embutimos en tripa de 48-54mm.  Los ingredientes son similares a los del Chorizo Sarta, pero se diferencia en que su forma es recta y el molido de las carnes se realiza con un disco de mayor diámetro. Las unidades tienen una longitud de unos 60cm y un peso de alrededor de 1kg. 

Lo presentamos tajado en finas lonchas y envasado en unidades de 80gr.

El valor añadido de nuestro producto es que realizamos, a nuestro producto, un proceso de maceración en Aceite de Oliva “Extra Virgen”, lo que proporciona al embutido un aroma, sabor y textura inigualables. Consistencia firme, compacta y melosa, generalmente de aspecto rugoso, de corte liso, bien ligado y en el que se aprecia una diferenciación clara entre carne y grasa, definen nuestro producto.

AROMA: Equilibrado e intenso, persistente, con presencia de aroma del aceite de oliva, con dominio de pimentón ahumado, además de notas de ajo; ausencia de olores rancios y acres

SABOR: El chorizo cular se caracteriza por tener un sabor intenso y penetrante; que unido al sabor que le proporciona la maceración en el aceite de oliva “extra virgen”, lo hace ideal para tapas y sándwiches, por lo que se recomienda degustarlo “crudo”, sin cocinar, ya que es como se puede apreciar todo su pleno sabor. Presentamos este producto en versión picante o natural.

INGREDIENTES 100% NATURALES:  Ausencia total de cualquier aditivo o ingrediente artificial. Solo usamos 5 ingredientes naturales para elaborar nuestro producto: una cuidadosa selección de magros y tocino de cerdo, condimentados con el mejor Pimentón de la Vera D.O., sal fina seca, ajo fresco y el mejor aceite de oliva “extra virgen” en su maceración, forman parte de este exquisito producto, no hay más secretos.

ELABORACIÓN: Los distintos procesos de elaboración: picado, amasado, embutido y maduración  se efectúan siguiendo estrictos controles en nuestras instalaciones, y regulados por INVIMA. El tiempo de maduración es más largo que el Chorizo Sarta, alrededor de más de 2 meses se necesitan para lograr la exquisitez de este producto.